Im Mittelalter fĂ€rbte man damit Kirchenfenster, und auf Diebstahl stand die Todesstrafe. Noch heute ist Safran das teuerste und am meisten gefĂ€lschte GewĂŒrz. Ein Kilo aus 300'000 SafranfĂ€den kostet so viel wie Gold.
Im Iran und rund ums Mittelmeer von Griechenland werden vor Sonnenaufgang die BlĂŒten gepflĂŒckt und noch am gleichen Tag gezupft und getrocknet.
Safran ist Heilpflanze und Aphrodisiakum, aber zuviel kann tödlich sein.
FĂŒr die wunderbaren Gerichte wie Risotto Milanese, Paella Valenciana oder Bouillabaisse braucht es nur wenige FĂ€den.
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Links zur Sendung:
Safran-Kooperative auf der Hochebene von Navelli
http://www.worldtelitaly.com/zafferano/default.htm
http://www.peltuinum.it/italiano/zafferano.htm
Safranproduzent Verdu Canto Saffron Spain in Alicante
http://www.saffron-spain.com
Risotto Milanese im Restaurant Carpaccio in Paris
http://www.royalmonceau.com
Schweizer Importeur von Safran
http://www.dubno.ch
Safran in Mund im Kanton Wallis
http://www.safranerie.ch
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Adressen:
Safran-Kooperative auf der Hochebene von Navelli, Abruzzen
Gina e Silvio Sarra
Agriturismo Casa Verde
Cooperativa dello zafferano
Via Umberto I 19
Iâ67020 Frazione Civitaretenga-Navelli (AQ)
Tel./Fax 0039 0862 95 9163
Safranproduzent in Alicante
Verdu Canto Saffron Spain
P.O. Box 142
Eâ03660 Novelda
Tel. 0034 965600078
Fax 0034 965605890
http://www.saffron-spain.com
Traditionelle Pizza mit Schnecken
Restaurante La Candeleta
Evaristo Sanz Rico
Ctra. Novelda-MonĂłvar
Polideportivo Cuchuch
Eâ03660 Novelda
Tel. 0034 96 560 82 86
Risotto Milanese in Paris
Restaurant Carpaccio
Hotel Royal Monceau
37, avenue Hoche
Fâ75008 Paris
Tel. 0033 1 42 99 98 90
Fax 0033 1 42 99 89 94
http://www.royalmonceau.com
restauration@royalmonceau.com
Designer-Restaurant mit neuen Safrangerichten
Restaurante La Ereta
Parque de la Ereta
Alicante
Tel. 0034 965 14 32 50
Schweizer Importeur von Safran
Hugo Dubno AG
Ernst Leuzinger
Reservatstr. 1
CHâ8953 Dietikon
Tel. 0041 44 746 53 80
Fax 0041 44 746 53 81
dubno@dubno.ch
Walliser KĂŒche mit Safran
Restaurant JĂ€gerheim
Helmut Schmidt
CHâ3903 Mund
Tel. 0041 27 923 46 63
Hersteller des Safran-Likörs «Munder Gold»
Safranerie
Dr. JĂŒrgen Rohmeder
Massaboden
CHâ3082 Bitsch
Tel. 0041 27 927 42 41
Fax 0041 27 927 42 46
Informationen ĂŒber Mund
Mund Tourismus
CHâ3903 Mund VS
Tel. 0041 27 924 26 89
Fax 0041 27 924 21 63
Zunft zur Safran in Mund
Daniel Jeitziner
Zunftmeister
CHâ3909 Mund
Tel. 0041 27 923 50 08
djeitziner@bluemail.ch
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Literatur:
Fischer-Rizzi, Susanne
Gold in der KĂŒche. Das Safrankochbuch
AT-Verlag
Aarau 2000
ISBN 3-85502-709-9